食感を楽しむ!バックリブの甘辛煮

バックリブの甘辛煮

—材料<3〜4人分>—

バックリブ・・・1枚
(スペアリブの場合6〜8本)
醤油・・・125g
みりん・・・125g
砂糖・・・50g
ケチャップ・・・150g
赤ワイン・・・250g
白ワインビネガー・・・大さじ1
パイナップル(2cm角切り)・・・80g
(缶詰の場合100g)

 

—作り方—

1)バックリブ以外の材料を全て鍋に入れよく混ぜる。
2)バックリブも鍋に入れる。大きい場合、骨に沿って半分に切っても良い。
3)蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で1時間煮込む。(スペアリブの場合1.5時間)
4)バックリブを取り出し、ソースにとろみが付くまで煮詰める。バックリブを戻して出来上がり。

 

代官山のレストラン「ハイライフポーク テーブル」でも大人気の骨付き肉「バックリブ」を使ったお手軽な煮込みメニューです。骨付き肉「バックリブ」はゼラチンを多く含むため、煮込んでもお肉が固くならず、プルプルとした食感を楽しむことができます。バックリブはお買い求めにくいですが、見つけたらぜひ試していただきたいレシピです。もちろん、スペアリブでもOKです。

 

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