キャラメルを使ったポークカレー【ハイライフポーク】

定番のポークカレーにひと工夫加えるだけで少し違った楽しみ方ができるレシピです。材料は、豚バラ肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、セロリなど普通ですが、仕上げに砂糖と水を色づくまで煮詰めてキャラメルを作り、鍋に加えるだけで、食欲をそそるコクのある香ばしいカレーになります。一手間加えるだけで簡単に出来る豚肉レシピです。ぜひお試しください。

 

キャラメルポークカレー

—材料<2人分>—

豚バラ肉・・・200g
たまねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
セロリ・・・1/2本
サラダ油・・・大さじ1
じゃがいも・・・1個
市販のカレールウ・・・2皿分
砂糖・・・50g

 

ー作り方ー

1)豚バラ肉とジャガイモは一口程度に切り、タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。
2)鍋にサラダ油を大さじ1程入れて温め、みじん切りにした野菜類を炒める。中火〜弱火で水分を飛ばすように甘みが出るまで炒める。
3)豚バラ肉も加えて表面の色が変わるまで炒める。ひたひた程度に水を加えて、豚バラ肉が柔らかくなるまで煮込む(普通の鍋で1時間程度。圧力鍋なら強で20分程度)。
4)じゃがいも、カレールウを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
5)砂糖と水25mlを小鍋に入れ、カラメル色になるまで煮込み、色づいたらすぐにカレーの鍋に加えてよく混ぜ、出来上がり。

 

 

こちらもチェック:ハイライフポークがおすすめ!おいしい豚肉レシピ