豚バラスライスを使って肉感たっぷり!麻婆豆腐

麻婆豆腐

—材料<2人分>—

豚バラスライス・・・150g
長ネギ・・・1/2本
ショウガ・・・20g
ニンニク・・・1片
豆豉・・・小さじ1
木綿豆腐・・・1丁
ごま油・・・大さじ1

<調味料>
醤油・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
甜麺醤・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
<水溶き片栗粉>
片栗粉・・・大さじ1
水・・・200ml

 

—作り方—

1)豆腐を電子レンジで温める(700Wで2分)。豚バラスライスは1cm程の幅に切る。
2)フランパンにごま油を温め、みじん切りにした長ネギ、ショウガ、ニンニク、豆豉を炒める。
3)良い香りが立ったら豚バラ肉を加えて香ばしく炒める。
4)調味料を全て加えて全体を混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、角切りにした豆腐を加えて出来上がり。

*豆腐の水切りは電子レンジで行うと楽。豆腐の水分を切り、水っぽくならないようにする。豆腐が温かい方が手早く仕上がる。

 

中華料理の定番である麻婆豆腐をハイライフポーク流にアレンジしたレシピです。通常、麻婆豆腐は挽肉を使いますが、ハイライフでは豚バラのスライスを細切りにするスタイルをご提案。豚バラ肉を使うと肉感がしっかりと残り、食べ応えもバッチリ。豆腐の水をしっかりと切ることもおいしい麻婆豆腐づくりのコツです。豆腐はレンジで温めると簡単に水が抜けるので、ぜひお試しください。

 

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