レバーを揚げると旨味アップ!レバニラ炒め

レバニラ炒め

—材料<2人分>—

豚レバー・・・200g
塩、胡椒・・・少々
片栗粉・・・大さじ1

揚げ油・・・適量
ごま油・・・大さじ1
ニラ(5cmカット)・・・1束
もやし・・・1袋

<調味料>
醤油・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
さとう・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
おろしショウガ・・・小さじ1
おろしニンニク・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1

 

—作り方—

1)豚レバーを一口大にカットして塩、胡椒、片栗粉をまぶす。調味料を全て混ぜておく。
2)レバーを180度の揚げ油でカリッとあげる。
3)フライパンにごま油を温めニラともやしを炒める。軽くしんなりしたら揚げたレバーを加え、調味料を加えて全体を混ぜる。ソースにとろみがついたら出来上がり。

 

ご家庭で簡単に本格的なレバニラがいただけるレシピです。水分を多く含んでいるレバーは一回揚げ(揚げ焼きでもOK)、一手間を加えるだけで、一気に本格的なレバニラに仕上がります。レバーを揚げたら、もやしやニラなどの野菜に入れて一緒に炒めましょう。時間をかけずに炒めることで、野菜から余分な水分が出ず、全体がシャキッとした仕上がりになります。また、材料とタレがよく絡み合うように、片栗粉をタレに入れてとろみを出すのもポイント。ひと手間加えるだけで一気に本格的に仕上がる、おいしいレバニラにぜひチャレンジしてみて下さい!

 

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