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作り置きメニューの新定番!!プルドポーク[PULLED PORK] | HyLife pork ハイライフ ポーク

プルドポークの魅力とは?

北米ではBBQの時に、大きな塊肉を弱火で長時間スモークしたり、オーブンで焼いたりして、柔らかくなるまで調理します。
彼らは柔らかくアレンジした肉にバーベキューソースをかけ、コールスローと一緒にパンではさみ、サンドイッチやハンバーガーの具として食べるのが一般的です。
プルドポークの「プル」とは、豚の塊肉を引っ張って裂く調理工程から来ています。細く裂いた豚肉は、ホロホロの食感とジューシーさがソースと良く絡まり噛むたびに旨味が染み渡ります。

代官山 HyLife Pork TABLE 篠嵜シェフ北米の家庭料理を日本の家庭料理としてもお楽しみ頂くために、HylifePork流のプルドポークの使い方や、毎日の夕飯、忙しい朝に使えるとっておきの作り置きメニューをお教えします。

HOW TO COOK PULLED PORK プルドポークの
作り方

まずは1分動画をチェック!

レシピ

【材料】

豚塊肉 ・・・ 500g

[おすすめの部位]
肩ロース・・・程よい脂でジューシー
ウデ・・・赤身多めであっさり

たまねぎ ・・・ 1/2個

にんじん ・・・ 1/2本

セロリ ・・・ 1/3本 葉をいれてもOK

塩 ・・・ 小さじ1

こしょう ・・・ ひとつまみ

水 ・・・ 圧力鍋の場合200ml/他の鍋の場合600ml

  1. Step1
    たまねぎ、にんじん、セロリを5mm~1cm程度にスライス。大きさはだいたいでOKです。豚塊肉に塩コショウを振る。
  2. Step2
    鍋に野菜を敷き、その上に①の豚塊肉をのせ、水を加えて火にかける。沸騰したら蓋をして、弱火で煮る。
    鍋の種類 肉重量 加熱時間

    圧力鍋

    500g 50 200ml

    他の鍋
    (ホーロー、ステンレスなど)

    500g 100 600ml

    圧力鍋

    肉重量500g
    加熱時間50
    200ml

    他の鍋
    (ホーロー、ステンレスなど)

    肉重量500g
    加熱時間100
    600ml
    蓋をちゃんと閉めるのがポイント!
    煮ている間、お肉はひっくり返したり混ぜたりせずほったらかしでOK。ただし蒸発が多い場合は焦げ付かないように、なくなった分の水を追加する。
  3. Step3
    ほろほろと崩れる位に柔らかくなったら、フォークを2本使って豚塊肉をお好みの太さにほぐして盛り付ける。細さは大体5mm位がおすすめ。肉感が欲しい場合は太めでもOK。野菜や煮汁でスープを作ったり、プルドポークと一緒にアレンジメニューを作ったりしてみましょう。

Q&A
おいしい「プルドポーク」の
作り方をアドバイス

プルドポークはどのくらい日持ちしますか?
10度以下の冷蔵庫で4日程度、冷凍庫で2週間程度日持ちしますが、冷凍焼けしないように保存してください。ほぐしたプルドポークをジッパー付きの袋などに入れて空気を抜くようにするのがおすすめです。
脂身の部分はどうしたらよいですか?
大きな塊となって割けない部分は取り除いてください。
野菜は、他のものを選んでもいいですか?
水分調整のためたまねぎ、にんじんは必ず入れてください。セロリを入れない場合は玉ねぎ、人参を増やして総重量を合わせてください。他にはニンニク、生姜、ハーブ類をプラスして、自分好みの味をお楽しみください。
まずはTry!

プルドポークを
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画像:代官山 HyLife Pork TABLE

代官山 HyLife Pork TABLE

〒150-0033 渋谷区猿楽町10-1 マンサード代官山2階

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